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Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di patate
- 2 uova intere
- 50 g di parmigiano
- un pizzico di noce moscata
- sale q.b.

Lessate le patate e schiacciatele, incorporate il tuorlo dell'uovo il 
parmigiano il sale e la noce moscata.
Montate a neve gli albumi precedentemente separati dai tuorli e 
incorporateli al composto.
Inserite il tutto una "tasca" da pasticceria e disporre gli spumini su una 
placca da forno precendentemente
imburrata, o come alternativa piu' semplice sopra un fogli di carta da 
forno.
Infornate per 10 min.circa a 160-170°.

Daly