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Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di legumi misti secchi
- 100 g di farro
- 1 porro
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- olio extra-vergine di oliva
- sale q.b.

Qualche ora prima di inziare la preparazione mettete i legumi secchi e il farro in due recipienti separati con acqua tiepida.
Tritate finemente il porro, le carote e il sedano e fatele soffriggere nell'olio extra-vergine di oliva; utilizzate una pentola capiente perchè appena le verdure saranno rosolate dovrete versarvi i legumi e abbondante acqua calda.
Portate all'ebollizione e lasciate cuocere per un paio di ore, nel frattempo lessate il farro in acqua con un pizzico di sale, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa solo 5 minuti prima che la cottura sia ultimata.

Daly